کرج - گروهی از پژوهشگران پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران مستقر در کرج موفق شدند در یک طرح تحقیقاتی، رنگهای طبیعی را جایگزین رنگهای مصنوعی در زرده تخم مرغها کنند.
مدیر گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران روز یکشنبه به خبرنگار ایرنا گفت: یکی از مشکلات تخم مرغهای صنعتی، کاربرد رنگهای صنعتی برای جذب مشتری است که خطرهای زیادی برای سلامت مصرف‌کنندگان دارد.
سیدهادی رضوی افزود: دراین طرح رنگ طبیعی نوعی باکتری موسوم به کانتاگزانتین در رنگین‌سازی زرده تخم مرغ بکار گرفته میشود.
وی خاطرنشان کرد: رنگ مورد نظر از دیواره این باکتریها در دستگاههای بیوراکتور استخراج و پس از آن با جیره غذایی طیور ترکیب و موجب رنگین شدن زرده تخم مرغ تولیدی میشود.
رضوی گفت: این رنگ طبیعی نوعی ماده آنتی اکسیدان است و برای سلامت بدن بسیار مفید است چرا که سلولهای بدن همواره در معرض خطر اکسیداسیون هستند، بنابراین بدن باید بطور دایم مواد آنتی اکسیدان را تامین کند.
این استاد دانشگاه افزود: این طرح تحقیقاتی به پایان رسیده و در مرحله صنعتی شدن قرار دارد و در آینده نزدیک تخم مرغها با زرده‌های طبیعی وارد بازار مصرف میشود
